Produkte 
Aus der Wildnis auf den Tisch, alle unsere Produkte sind frisch oder noch am Sammelort tiefgefroren. So nahe durften Sie die Natur noch nie erleben…
Gerne helfen unsere aufgestellten Verkaufsberater Ihnen die Produkte näher zu erklären.
Unser Knusperli Sortiment
Darf es knusprig sein? Die zarten Suomi Natura Knusperli werden aus fangfrischen Egli-, Hecht- oder Zanderfilets hergestellt. Sie werden tiefgekühlt und einzeln gefroren.
Bei den Eglifilets im Bierteig standard verwenden wir Eglifilets mit Haut, die 10 – 20 g schwer sind. Diese Filets werden ganz verarbeitet, sodass die Form schön sichtbar bleibt.
Die Eglifilets im Bierteig spezial werden aus Eglifilets ohne Haut, die 20 – 40 g schwer sind, hergestellt. Da die Filets grösser sind, werden sie teilweise geschnitten um ein Eglifilet im Bierteig von ca. 35 g herzustellen. Die Eglifilets im Bierteig spezial sind etwas dicker, da sie ohne Haut verarbeitet werden.
Die Zanderknusperli werden aus Zanderfilets mit Haut, geschnitten in Streifen von ca. 18 g hergestellt. Sie sind ideal, um im Körbli mit Tatarsauce serviert zu werden.
Bei den Hechtknusperli wird das Hechtfilet zuerst ziseliert, das heisst am Kopf der Filets werden alle 5 mm Schnitte gemacht, welche die Gabelgrätchen zerschneiden, um nach dem fritieren ein praktisch grätefreies Produkt zu erhalten. Der Teig wird mit Paprika eingefärbt, was den Knusperli eine rötliche Farbe und etwas Schärfe verleiht.
Unsere Frischfisch Filets, tiefgekühlt, vakumiert
Unsere Fische werden hauptsächlich im Baltischen Peipus See gefangen. Dieser See wird sehr nachhaltig befischt, weil die Fischer aufgrund der geringen Seetiefe keine Möglichkeit zum Einsatz von Fischfangbooten haben. Anderseits sind die Fischfangquoten durch EU-Reglemente geregelt und die Schonzeiten während der Laichzeit werden strengstens kontrolliert. In Mustvee, direkt am See gelegen, ist unser Partner Peipsi Kalatööstus zuhause. Ein kleiner Betrieb mit ca. 12 Angestellten. Er ist EU zertifiziert und produziert für uns auch Egli-, Zander- und Hechttapas, die in vielen Warenhäusern wie Manor und Globus im Sortiment sind.
Die örtlichen Fischer liefern täglich Ihre Fänge, welche dann von unserem Partner in Handarbeit zu feinsten Filets geschnitten und anschliessend direkt im IQF Verfahren tiefgekühlt werden. IQF (einzeln gefroren, Glasur kompensiert).
Unsere marinierten Spezialitäten
Unsere Tapas sind aus Egli, Zander und Hecht Filetsstreifen aus Fischen vom Peipus See hergestellt, vorgebacken und in einer köstlichen Marinade eingelegt. Passend zum Aperitif, auf das Fischbuffet oder zu Salaten.
Delikate Variationen Heringspezialitäten
Mit dem Ziel der nachhaltigen Bewirtschaftung der Gewässer legt die EU für den baltischen Hering Fangquoten fest, an die sich die Anrainerstaaten der Ostsee zwingend zu halten haben. Dies ist umso wichtiger, weil der kleine Fisch so enorm beliebt ist. Der Hering ist der wohl vielseitigste Fisch, wird er doch auf unterschiedlichste Art gepökelt, getrocknet, mariniert oder zu köstlichem Salat verarbeitet. Eine Auswahl an hervorragenden Hering-Variationen-selbstverständlich mit grösster Sorgfalt und ohne Konservierungsstoffe zubereitet – finden Sie jetzt in Ihrer ***delicatessa bei Ihrem Globus oder in der Fischabteilung bei Ihrer Manor.
Die Suomi Heringsrollen sind aus finnischen, kleinen Heringsfilets gerollt und in einer traditionellen Marinade mit Karotten, Zwiebeln, Senfkörnern, Lorbeerund Wacholderbeeren eingelegt.
Auch die Rollmöpse werden speziell nach unseren Wünschen hergestellt. Die Heringsfilets beziehen wir aus Holland direkt von der Firma Unifisk, die europaweit für Ihre hervorragende Qualität bekannt ist. Unser Heringsalat mit Äpfeln, Zwiebeln, Yoghurt, ein wenig Schweizer Thomi Mayonnaise sowie Schnittlauch ist ein feiner und gesunder Salat der auf jedes Buffet passt.
Unser Pilzangebot, tiefgekühlt
Früchte des Waldes!
Pilze sind Fruchtkörper des Bodens. Deshalb wachsen auf vitaminreichen Böden auch schöne, schmackhafte Pilze. Es ist daher verständlich, dass Pilze der gleichen Gattung verschiedene Aromen haben. Steinpilze aus Südafrika sind fast geruchlos, da sie in Monokulturen, in den Fichtenwäldern der Papierfabriken nahe Nelspruit, beinahe wie in Plantagen wachsen und dort gesammelt werden. Steinpilze aus dem Wallis oder aus den letzten Urwäldern Europas, in Finnland oder dem Baltikum, wachsen in einem anderen Umfeld auf und haben daher ein viel intensiveres Aroma. Sie können dies auch bei den schwarzen Trüffeln aus Alba, dem Perigord oder aus China feststellen.
Unsere Pilze werden in diesen Wäldern des Baltikums und Finnlands in einem beinahe menschenleeren Gebiet gesammelt. Sie werden dort von uns an den Sammel- und Abgabepunkten täglich abgeholt und am gleichen Abend in unseren Verarbeitungsstellen abgeliefert. Diese befinden sich in Valga an der Grenze zwischen Estland und Lettland und in Olhava im Norden Finnlands zwischen Oulu und Kemi. In den Verarbeitungsbetrieben wird die Sammlung sortiert und gewogen.
Alle Steinpilze werden gereinigt und sofort eingefroren. Die Eierschwämmli werden in 70 Grad heissem Wasser gewaschen, um sie von Sand und Nadeln zu reinigen, aber auch um ihnen die nach dem Einfrieren oftmals entstehende Bitterkeit zu nehmen. So bleiben sie in der Farbe schön golden und werden auch nicht bitter. Anschliessend werden sie lose schockgefroren und in1 kg Beutel verpackt und verschweisst. 5 Beutel sind in einem Karton.
Tipp:
Gefrorene Pilze sollen zum Verarbeiten immer nur angetaut, jedoch nicht aufgetaut werden, da sie sonst Ihre Festigkeit verlieren.
Vital-X Preiselbeerschorle
Die Beeren unseres Preiselbeernektars sind wildwachsende Beeren aus den riesigen, unbelasteten Wäldern Skandinaviens. Dort werden diese von lokalen Personen gesammelt und unseren Sammelstellen abgegeben. Anschliessend wird das gesammelte Gut an die zentrale Sammel- und Verarbeitungsstelle geliefert. Dort werden die Beeren gereinigt, verpackt, palettisiert und für den Transport in die Schweiz vorbereitet. In der Schweiz angekommen, wird die Jahressammlung bei Frigosuisse in Möhlin eingelagert, sodass wir anschliessend auf Abruf unsere Beeren pressen lassen können. Diese Arbeit muss sehr sorgfältig und sauber erledigt werden. Paul Bürgi aus Olsberg besitzt die richtige Anlage und Erfahrung. Er presst die Beeren für uns ab. Der Beerensaft wird danach in 1000 lt Containern zur Firma Schlör nach Menziken transportiert, wo der Saft gemäss unseren Rezepten gemischt, abgefüllt, pasteurisiert und etikettiert wird.
Jetzt ist unsere Preiselbeerschorle fertig – Also zum Wohl und aUf gute Gesundheit.
Die Wirkung: Preiselbeeren enthalten sehr viele Vitamine und natürliches Tannin. Ihr Saft bewirkt eine Hemmung für Entzündungen der Blase. Auch geben ihr Vitaminreichtum einen vorsorglichen, provilaktischen Schutz gegen Erkältungen und produzieren Energie für den ganzen Tag.
Unser Beerenangebot, tiefgekühlt
Je nach Saison und Sammelerfolg können wir Ihnen auf Anfrage herrliche EU Bio - zertfizierte Beeren aus Skandinavien anbieten. Unsere Sammelgebiete befinden sich hauptsächlich im Norden Schwedens und Finnlands. Moltebeeren, Sanddorn, Moosbeeren wie auch Preiselbeeren und Heidelbeeren werden im hohen Norden für Sie gesammelt.